Untitled

Captfure - مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf [از سير تا پياز اثر نجف دريابندری] جلد1و2

مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

26803 1555737826 300x221 - مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf [از سير تا پياز اثر نجف دريابندری] جلد1و2

 

قیمت اصلی : 15500 تومان 

با 75% تخفیف برای مدت محدود

 

 

کتاب « مستطاب » آشپزي از سير تا پياز اثر نجف دريابندري جلد 1 و2

 

کتاب «مستطاب آشپزی» یا از سیر تا پیاز، نوشته‌ی نجف دریابندری، «مترجم خوش‌ قلم ایرانی» است

که آن را با همراهی همسرش، فهیمه راستکار، تالیف کرده است.

 

از سیر تا پیاز، [2 جلد کتاب] خوشمزه و دوست‌داشتنی است. زبان ساده و شیرین نویسنده، «غذا  پختن» را به یک

مشغله‌ ی جذاب با پایانی خوش تبدیل می‌کند.

 

اگر  «عشق به آشپزی» دارید و می‌خواهید با «زبان طعم‌ها و عطر و بوی خوش خوراکی‌ها» عشقتان را به اطرافیان ابراز کنید،

این کتاب دست شما را می‌گیرد و قدم‌ به‌ قدم تا زمان بردن ظرف خوش‌رنگ‌ و لعاب «غذا» بر سر سفره، همراهی‌تان

می‌کند.

 

[این مجموعه، فهرست بلندبالایی را از «طرز پخت انواع  غذا های ایرانی و فرنگی» با زبان و شرحی ساده

در اختیار خواننده قرار می‌دهد.]

 

کتاب «مستطاب آشپزی» علاوه‌ بر  «طرزپخت انواع خوراکی‌ها» در بخشی از کتاب، اطلاعات جالبی درباره‌ی

«مکتب‌های آشپزی ایرانی، چینی، رومی، هندی، ترکی، عربی، اسپانیایی، ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی و

روسی» ارائه می‌دهد و همچنین به طور جداگانه، «طرز پخت غذا های مکتب‌ های یادشده» در اختیار خواننده قرار

می‌گیرد.

 

در لابه‌لای مطالب کتاب، خواننده اطلاعاتی را درباره‌ی «پیشینه‌ی خوراکی‌ها» و سبک‌های مختلف «پخت» هر «غذا»

دریافت می‌کند.

 

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

معرفی جلد اول کتاب مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

 

در جلد نخست کتاب، [یک ضمیمه‌ی 80 صفحه‌ای تمام‌رنگی] با عنوان «آشنایی از نزدیک» وجود دارد که در آن شکل انواع

میوه، سبزی، ادویه، ماهی، حبوبات و قسمت‌های مختلف مرغ و گوشت و «مراحل پخت گوشت و مرغ» با تصویر و

مرحله‌ به‌ مرحله قرار گرفته است.

 

با اطمینان می‌شود گفت کسی که تاکنون «دستی بر آتش پخت وپز»‌ نداشته است، با این کتاب در کنار یک آشپز کاربلد و

خوش‌بیان با کلی اطلاعات مفصل قرار می‌گیرد و می‌تواند آسوده‌خیال باشد که نتیجه‌ی کار حتما قابل‌خوردن و لذت‌بردن

خواهد بود.

 

«نجف دریابندری»، نویسنده و مترجم نام‌ آشنای «ایرانی» است که با بیش از [40 سال فعالیت]، کارنامه‌ای درخشان و

تحسین‌برانگیز به جای گذاشته است.

 

او در «سال 1308»، در «شهر آبادان» به دنیا آمد. پدرش، «ناخدا خلف دریابندری»، متولد «چاه‌کوتاه» و مادرش، مریم، متولد

بوشهر است.

 

از دیگر آثار مؤلف «مستطاب آشپزی» می‌توان به ترجمه‌ی کتاب‌های «یک گل سرخ برای امیلی» و «گوربه‌گور»

نوشته‌ی ویلیام فاکنر، «رگتایم و بیلی باتگیت» اثر دکتروف، «معنی هنر» از هربرت رید و «پیامبر و دیوانه» نوشته‌ی

«جبران‌خلیل‌جبران» اشاره کرد.

 

نجف دریابندری در دوران زندان با «آشپزی» آشنا شد و پس از آزادی، با توجه به ذائقه‌ی ماجراجوی وی و همسرش،

«آشپزی» به یکی از سرگرمی‌های ایشان تبدیل شد. این کتاب «نخستین بار نوروز 78» به‌ سرعت مورد استقبال قرار گرفت.

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

نقد و بررسی کتاب

73439 300x278 - مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf [از سير تا پياز اثر نجف دريابندری] جلد1و2

 

کتاب «مستطاب آشپزی» نوشته‌ی نجف دریابندری یکی از «جامع‌ترین کتاب‌های حال حاضر در زمینه‌ی آشپزی»

است.

 

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

در ادامه می خوانیم

 

«آشپزی» از آن دسته موضوعاتی است که هر فردی را با هر نوع سلیقه‌ای به خود جذب می‌کند.

تقریبا اکثر مردم جهان، «نوعی کشش و علاقه به آشپزی»‌کردن دارند؛

اما معمولا یا شیوه‌ی «آشپزی» را بلد نیستند یا «آشپزی شان»‌ خوب از آب در‌نمی‌آید.

نیاز به یادگیری روش‌های متنوع و مختلف «آشپزی»، کم‌کم زمینه‌ای شد برای «چاپ کتاب‌های  آشپزی» توسط کسانی

که در «آشپزی» سرشته و مهارت دارند. سرآشپزها و علاقه‌مندان به «نوشتن دستور پختهای آشپزی»

در سراسر جهان، با «تالیف کتاب‌های آشپزی» شروع به معرفی «شگردها، رازهای آشپزی» و جدیدترین

«غذا ها» کردند.

 

این کتاب‌های خوشمزه دیگر جایگاهی ویژه برای علاقه‌مندان خود پیدا کرده‌اند. در کشور خودمان ایران هم این نوع کتاب‌ها

کم نیستند که «باب‌طبع سلیقه‌ی ایرانی»ان تالیف و منتشر شده‌اند.

 

«مستطاب آشپزی  از سیر تا پیاز، آشپزی» از میان آشپزخانه‌های مادران تا آشپزخانه‌های بهترین رستوران‌ها را یکجا

به شما ارائه می‌دهد.

 

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

« کتاب مستطاب آشپزی »؛ چیزی فراتر از یک کتاب «آشپزی» است

 

«نجف دریابندری یکی از مترجمان برجسته‌ی آثار فلسفی و کلاسیک غرب است» که با نوشتن «کتاب مستطاب آشپزی»

همه را شگفت‌زده کرد.

 

وی به خاطر علاقه‌ی خود به «آشپزی»، به تالیف این کتاب اقدام کرد. ماجرای نوشتن این کتاب به زمانی بازمی‌گردد

که وی در زندان به سر می‌برد و در این دوران با «آشپزی» آشنا شد.

 

دریابندری بعد از اینکه آزاد می‌شود، با کمک همسرش «فهیمه راستکار» در مدت هشت سال، نگارش این کتاب را به پایان

می‌رساند.

 

«دنیای زیبا و خوش‌آب‌ورنگ مستطاب آشپزی» شما را چنان غرق لذت‌بردن از طعم‌ها و خوراکی‌های متنوع و لذیذ

می‌کند که «آشپزی» برایتان سرگرم‌ کننده‌ ترین و لذت‌بخش‌ترین کار می‌شود.

 

این کتاب شما را با «انواع روش‌های آشپزی» از سراسر دنیا آشنا می‌کند و اطلاعات کاملی را از انواع خوراکی‌ها و

نحوه‌ی استفاده‌ی هریک برای به دست آوردن طعم‌های جدید و خوشمزه در اختیارتان قرار می‌دهد.

 

«کتاب مستطاب آشپزی» فقط یک کتاب با مجموعه‌ای از «دستور پخت های»‌ چند یا چندین «غذا، دسر» و …

نیست.

 

دریابندری هم صرفا یک آشپز نیست؛ بلکه نویسنده‌ای است که « آشپزی » می‌کند و « مستطاب » تنها کتاب « آشپزی »

است که نویسنده‌ی آن قبل از اینکه یک سرآشپز باشد، یک نویسنده بوده است.

 

نویسنده در این کتاب با لحن گرم و قلم توانایش با مخاطب ارتباط برقرار می‌کند. دریابندری معتقد است « آشپزی » مسئله‌ای

جدا از فرهنگ نیست و همین دیدگاه منحصربه‌فرد او، این اثر را چیزی فراتر از یک کتاب « آشپزی » کرده است.

 

نویسنده‌ی کتاب « مستطاب » « آشپزی » در مقدمه‌ی کتاب خود می‌گوید:

 

اولین نکته‌ای که خواننده‌ی گرامی باید بداند این است که هیچ‌کس با خواندن کتاب « آشپزی »، آشپز نمی‌شود؛

اما نکته‌ی دوم این است که هیچ « آشپزی » و نیز هیچ‌کسی که خیال آشپزشدن داشته باشد، از کتاب « آشپزی »

بی‌نیاز نیست.

 

 

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

از سیر تا پیاز « آشپزی »

 

 

کتاب « مستطاب » « آشپزی » دریابندری در دو بخش، به‌طور کامل تمام ریزه‌کاری‌های « آشپزی » و انواع دستور « پخت ها »‌

را به مخاطبانش آموزش می‌دهد.

 

اگر شما یک فرد بی‌تجربه در « آشپزی » هستید، در بخش اول که «آشنایی و آموزش» نام دارد، با لوازم، عملیات و

مواد اولیه‌ی « آشپزی » با عکس و شرح و تفسیر آشنا می‌شوید و در بخش دوم با نام «دستورهای « پخت و پز»

در جریان دستور « پخت ها »‌ قرار می‌گیرید؛

 

همچنین دریابندری در این کتاب به‌طور مفصل انواع مکاتب « آشپزی » را بررسی کرده است و مکاتب « ایرانی »، چینی و

رومی را به‌عنوان مکتب‌های مادر در « آشپزی » معرفی می‌کند.

 

در قسمت‌های دیگر به بررسی « آشپزی » « ایرانی »، هندی، ترکی، عربی، اسپانیایی، چینی، ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی

و روسی پرداخته است.

 

دریابندری در « مستطاب »، « غذا ها » را خیلی جدی و با دقت مورد بررسی و آموزش قرار می‌دهد و قبل از اینکه مواداولیه

و دستور « پخت » « غذا یی » را بگوید، ابتدا مخاطبش را با اطلاعات جامعی از تاریخچه و واژه‌شناسی آن « غذا » و سبک

« پخت » آشنا می‌کند.

 

مثلا در بخش « آشپزی » « ایرانی » به طور کامل، آداب و رسوم « ایرانیان » در « آشپزی » را از شاهنامه‌ی فردوسی

گرفته تا متون صفوی و حتی سنگ برجسته‌های باستانی گردآوری و ارائه کرده است؛

 

همچنین از نظر فرهنگ و ادب سعی بر این داشته برای اصطلاحات و وسایل « آشپزی » و آشپزخانه از واژه‌های فارسی

استفاده کند.

 

اطلاعاتی که دریابندری در این « مستطاب » در مورد « غذا ها » ارائه می‌دهد، به‌قدری جامع است که می‌توان آن را در حد

یک دایره‌المعارف دانست.

 

»» مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf

اصل و نسب خوراکی‌ها

84 300x243 - مستطاب آشپزی نجف دریابندری pdf [از سير تا پياز اثر نجف دريابندری] جلد1و2

 

دریابندری در این کتاب به سراغ گذشته‌ی خوراکی‌ها می‌رود و پیشینه و اصل‌ونسب آن‌ها را بررسی می‌کند.

 

وقتی به آن بخش از کتاب می‌رسیم که درباره‌ی « غذا ی » پاستاست، متوجه می‌شویم که دریابندری پاستا را که در لغت

به معنی خمیر است، به « غذا یی » به نام « بند قیا » که در زمان صفویان « پخته » می‌شد، بی‌شباهت نمی‌بیند.

 

دریابندری کتاب « مستطاب » را با معرفی مقیاس، پیمانه، کارد و تخته‌ی برش شروع کرده و در هر بخش به صورت تخصصی

و جامع مباحثی چون آشپزخانه، بهداشت محیط‌زیست، مواد خوراکی، ادویه، ترکیب ادویه و… را بررسی می‌کند.

 

نویسنده، در جلد اول کتاب « مستطاب » در یک قسمت 80 صفحه‌ای، برای آن دسته از کسانی که از مواد « غذا یی » و

وسایل و مواد « آشپزی » هیچ سررشته‌ای ندارند؛ به طور مفصل و دقیق انواع میوه، سبزی، ادویه، ماهی، حبوبات و

قسمت‌های مختلف مرغ و گوشت و مراحل « پخت » گوشت و مرغ را با عکس‌های بسیار باکیفیت، بررسی و معرفی

می‌کند.

 

قیمت اصلی : 15500 تومان 

با 75% تخفیف برای مدت محدود

 

برچسب ها




محصولات پر فروش


Untitled